Lo más fácil y desorden

Hay una razón por la que la expresión "cómo se hace la salchicha" ha sobrevivido durante más de un siglo. El conocimiento es un eslabón perdido bienvenido, y los carnívoros están felices de alegar ignorancia, ya que puede haber menos personas dispuestas a comer salchichas, chorizo ​​o kielbasa si supieran cómo se hacen.

Hay miles de tipos de salchichas por ahí. Y todos involucran diferentes proteínas y especias dependiendo de su uso y región de origen. Tradicionalmente, la carne molida (que puede ser cualquier cosa, desde cerdo o cordero hasta proteína de origen vegetal) se exprime en un tubo comestible que es "natural" o artificial. El último tipo de tripa a veces se elabora a partir de colágeno de piel animal, pero también se puede fabricar a partir de celulosa o plástico, que debe retirarse antes de comer. Por otro lado, "las tripas de salchichas naturales están hechas de la submucosa de los intestinos de los animales de carne (res, ovejas y cerdos)", según el USDA. Te advertimos.

A menos que esté haciendo su propia salchicha, probablemente la esté comprando preformada. Quitar la carcasa en casa puede ser una tarea resbaladiza y complicada, hasta ahora. Resulta que congelar los enlaces en una bandeja para hornear durante 20 minutos permite que la carne se endurezca lo suficiente como para despegar la envoltura fácilmente. Usa la punta de un cuchillo de chef para perforar la longitud del eslabón, luego agarra la tripa y retírala de la carne. Si la carcasa se pega, vuelva a colocar los enlaces en el congelador durante otros 10 minutos.

Otro método para quitar la tripa consiste en sancochar la carne. Coloque los eslabones en agua hirviendo durante unos minutos hasta que la superficie se vuelva gris. Retire la salchicha y enjuague la carne con agua fría para detener el proceso de cocción. Seque la tripa con una toalla de papel, luego corte una pequeña hendidura en un extremo y extráigala de la carne. Según la sensación en la boca o el tamaño de los trozos de salchicha que requiera la receta, puede continuar cocinando la salchicha en forma de eslabón o usar el dorso de una cuchara de madera o una espátula para desmenuzarla.

La salchicha es una excelente adición a muchas recetas, infundiendo instantáneamente cualquier plato con sabor y proteína. Entre una de las variedades más populares, la salchicha italiana agrega semillas de hinojo y hojuelas de pimiento rojo y se usa para dar sabor a sopas, salsas y guisos, o se puede asar a la parrilla con pimientos y cebollas para un sándwich fantástico. El chorizo ​​tiene sabor a chile y ajo y se encuentra tradicionalmente en platillos de inspiración mexicana como tacos y burritos. Los polacos tienen kielbasa y hay más de una docena de tipos de salchichas alemanas. Eso es solo una muestra de los muchos tubos de carne que existen, y con este consejo para quitar la tripa, ahora es un poco más fácil probarlos todos.