Reseña del whisky EH Taylor: Sabor

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Probamos el lote pequeño, el barril único y el centeno puro de EH Taylor para que no tenga que hacerlo. (Pero probablemente deberías).

La palabra "coronel" tiene una connotación ligeramente diferente en Kentucky que en el resto de la nación. En la mayoría de los lugares, se refiere a un oficial militar que ha alcanzado el rango de grado de campo más alto y está a un paso de convertirse en general. En el estado de Bluegrass, sin embargo, "Coronel de Kentucky" es un título de honor que se otorga a personas destacadas, y no tiene nada que ver con el servicio militar. (El ejemplo más famoso, un tal Harland Sanders, pasó menos de seis meses en el ejército cuando era adolescente; dicho esto, terminó en una buena cantidad de tiroteos más adelante en su vida).

Edmund Haynes Taylor, Jr. de Columbus, Kentucky, fue uno de esos hermosos habitantes de Kentucky que eligieron el nombre de coronel como un honorífico, en su caso, debido a sus contribuciones a la legendaria industria del whisky del estado. A lo largo del siglo XIX, Taylor fundó varias destilerías, incluida, en 1870, Old Fire Copper Distillery, que luego se vendió a George T. Stagg (quizás conozca su nombre) antes de convertirse finalmente en Buffalo Trace Distillery.

En estos días, la destilería Buffalo Trace es parte de un conglomerado multimillonario, al igual que muchas marcas de licores famosas. Pero no ha dejado a su fundador en el pasado; en cambio, ahora lo honra con una serie de licores marrones bajo la marca Colonel EH Taylor. El diseño de la botella es el mismo que usó el Coronel Taylor hace más de un siglo, y muchos de los productos de la línea están fabricados con la fuerza de un embotellado, lo cual es apropiado, considerando que, según los informes, el Coronel fue una de las personas que presionó al Congreso para aprobar la Ley Embotellada en Bonos de 1897.

Pero el mundo del whisky es mucho más grande y complejo de lo que era cuando el viejo Taylor producía whisky en masa... o incluso cuando el viejo Taylor Bourbon, el whisky del siglo XX que rendía tributo al hombre pero que ahora se vende a precios desorbitados en las tiendas. mercado de segunda mano a pesar de su botella con tapón de rosca, estaba en producción. Entonces, ¿dónde aterriza este último whisky que lleva el nombre del Coronel en el mercado aquí en la tercera década del tercer milenio?

Bueno, pensé, solo hay una manera de averiguarlo.

Los whiskies EH Taylor han acumulado una buena cantidad de entusiasmo desde que se lanzaron, debido a su sabor, su herencia y la oferta limitada que es superada por la demanda. Después de probar las expresiones de lote pequeño, centeno puro y barril único, me complace informar que la exageración no es pura palabrería.

Claro, hay marrones más exóticos por ahí, y muchos que tienen un sabor increíble a precios más bajos. Pero esa es la belleza del whisky; parte de la alegría es encontrar tantos como puedas que te gusten. Gracias a su gran sabor y agradable sensación en la boca, además de uno o dos sabores inesperados que flotan en la mezcla, estos whiskies constituyen una excelente adición (o tres) a la barra de su hogar.

La expresión Small Batch es el primer miembro de la línea Colonel EH Taylor que verá cuando encuentre el equipo en el sitio web de la marca; piensa en él como el capitán del equipo. Y, como era de esperar del capitán, sobresale en su propósito. En general, diría que fue mi whisky favorito del trío que constituye el núcleo de la colección.

Dulzura es la palabra clave cuando se trata de la nariz de este bourbon; incluso al abrir la botella se desprende un olor ambrosiano. El caramelo viene a la mente, en todo su esplendor ámbar, no los caramelos duros que tu abuelo te arrojaría, sino más bien, el dulce suave y pegajoso directamente de la estufa de la confitería. Es suave en la paleta en todos los sentidos de la palabra; no hay mordisco, ni siquiera corteza, solo notas más dulces y cremosas con un toque de especias. (Piense en el regaliz negro, pero a qué le gustaría que supiera el regaliz negro, no en lo que realmente hace). Al final, mientras le hace cosquillas desde la parte posterior de la garganta hasta la nariz, busque un poco de especia suave para redondear las cosas. afuera.

Esto es lo que pasa con el whisky: cuantos menos barriles extraigas para llenar tu botella, más singular será el carácter que puedas encontrar dentro. Sabores o notas que podrían haber sido arrastrados por otros más comunes o potentes después de haber sido mezclados con el whisky que se encuentra en otros barriles; por lo tanto, tiene una mayor probabilidad de encontrar algo inusual.

En nariz, la expresión de barril único de EH Taylor te golpea con un olor orgánico inesperado; no es ofensivo, eso sí, pero extrañamente recuerda, quizás, el jabón totalmente natural que tu primo hippie siempre tiene en su casa. En el paladar, te golpea: recuerda extrañamente a uni: huevas de erizo de mar crudas, aunque en este caso se combina con notas más dulces de frutas. Es suave al final, con su hormigueo concentrado en el costado de la lengua en lugar de la parte posterior de la garganta. Pero, de nuevo, si la idea del sabor a huevas de erizo de mar en su bourbon no le suena, ese era solo este barril en particular; el próximo barril puede ofrecer sus propios sabores.

A diferencia de tu suegro, este whisky no tiene nada de cursi. Este whisky puro de centeno sale de la botella, como sus compatriotas, embotellado en bonos, con ese golpe de 100 grados que es lo suficientemente bueno para el trabajo de menta del gobierno. Sin embargo, a diferencia de sus hermanos bourbon, no hay puré de maíz en la mezcla... obviamente, ya que eso es lo que hace que un centeno sea un centeno.

En nariz, su carácter picante se esconde en gran medida; en cambio, hay un toque de dulzura de fruta confitada. Tome ese primer sorbo y la paleta trae esa pimienta, no áspera como un spray de pimienta, sino casi delicada, fresca del jardín, pero con una nota muy sutil de mazapán que salpica por solo un segundo. Al final, a medida que el whisky cubre la lengua y antes de dejar un final seco, casi se divide en dos características: una dulce en lo alto y otra especiada en lo bajo. En general, es un centeno muy suave, suave, uno que incluso las personas que no suelen beber centeno (como yo) disfrutarán.