Clermont Steep es la entrada audaz de Beam en el single malt estadounidense

Lo que estamos bebiendo:Clermont Steep American Single Malt

De dónde es:The James B. Beam Distilling Co., hogar de Jim Beam, Knob Creek y muchos lanzamientos experimentales de lotes pequeños en el mundo del bourbon y el centeno (muchos de los cuales se desarrollan en el nuevo sitio Fred B. Noe Destilería)

Por qué estamos bebiendo esto:Por primera vez en 227 años, Beam se está metiendo en la categoría de whisky American Single Malt caliente, aún no oficial.

"Comenzamos con este proyecto hace poco más de seis años", explica Freddie Noe, maestro destilador de octava generación de la destilería Fred B. Noe (y tataranieto de Jim Beam). "Estamos ingresando a una nueva categoría, pero queremos continuar dando forma al panorama del whisky estadounidense. Creo que esta es una buena bandera para plantar en el suelo para American Single Malt".

Y Noe realmente quiere enfatizar la parte "estadounidense" de esa frase. "American Single Malt tiene que ser un whisky americano", dice. "El whisky escocés hace un gran trabajo con los whiskys de malta puros, al igual que Japón. Pero para ser un whisky americano de malta única, creo que tienes que elegir elementos centrales que puedan encajar en la categoría de whisky americano".

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Entonces, para Clermont Steep, eso significó el uso de barricas nuevas de roble americano con un toque único, al menos para Beam. "El 98 % de nuestras barricas utilizan un roble americano estándar carbonizado número cuatro", dice Noe. "Pero pensé que algunos de los elementos del pan tostado que estaba recogiendo se disiparían con ese tipo de barrica. Así que aterrizamos en una barrica carbonizada número uno y un perfil de tostado específico. Creo que resalta las notas tradicionales de la barrica de whisky americano y permite que la sabor para brillar".

No es así como siempre funciona con American Single Malts... un hecho con el que Noe parece estar de acuerdo. "Si observa la categoría, ¿alguien puede nombrar un sabor o producto que sea un estándar? Creo que necesitamos algo para definir la categoría de lo que son los single malts estadounidenses", dice. "De nuevo, se trata de roble nuevo. Este no va a ser el hermano o el primo de Scotch".

Eso también podría ponerlo en desacuerdo con la Comisión Estadounidense de Whisky de Malta Simple, que está compuesta por varios pesos pesados. "Tienen algunas reglas con las que no estoy de acuerdo", admite Noe. “Creo que el whisky americano se construyó sobre el uso de un barril nuevo. No estoy en contra de los barriles usados, pero creo que es engañoso no tener eso en una etiqueta. Probablemente soy la policía reguladora cuando se trata de cosas como esa. Probablemente chocaríamos con ciertos elementos". (Según lo propuesto, una posible definición de MAPE permite barricas nuevas o usadas).

Cómo sabe: Clermont Steep es un líquido de cinco años elaborado completamente con cebada malteada estadounidense; usa la misma levadura que se usa en todos los productos Beam. El single malt se destiló en un alambique de columna y se envejeció durante cinco años en barricas que se tostaron y luego se carbonizaron hasta el nivel de carbón 1.

Llegando al 47% ABV, hay mucho caramelo en el paladar, junto con las notas esperadas de malta tostada, vainilla y caramelo. Ligeramente en el lado más dulce para un ASM, esta es ciertamente una entrada accesible (y agradable) en la categoría, y sí, se podría decir que este es el American Single Malt para los fanáticos del bourbon.

Hecho de la diversión: Este técnicamente no es el primer single malt que Beam ha creado; encontrará algunos en parte de la combinación que constituye una versión particular de Little Book.

Donde comprar:Clermont Steep estará disponible en estados seleccionados de los EE. UU., en tiendas y en ReserveBar, a partir de junio de 2023, con un precio minorista sugerido de $59.99.

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